Chi tiết công thức

Name: Bánh mì phẳng Thổ Nhĩ Kỳ
Yield: 8
Cuisine: Khác
Ingredients: 500,0000 g strong white flour + extra for dusting; 150,0000 g yoghurt; 4,0000 g dried yeast; 5,0000 g salt; 1,0000 g evoo

Khác Bánh mì phẳng Thổ Nhĩ Kỳ

28. 6. 2022

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Khác

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
230 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:03 hh: mm

200 °C

100 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
bột mì cứng mịn	500	g
sữa chua	150	g
men làm bánh khô	4	g
muối	5	g
dầu ô liu nguyên chất	1	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản:
Vitamin:

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	240,7 kJ
cacbohydrat	46,4 g
Mập mạp	1,5 g
Chất đạm	8,5 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Trong một bát trộn lớn, kết hợp bột mì, muối và men khô.
2. Từ từ gập nước và sữa chua vào và để nghỉ, che đậy trong 10–15 phút.
3. Trộn bột kỹ lại lần nữa.
4. Với tay bôi dầu, nhào bột trong năm phút trên một bề mặt làm việc.
5. Đặt lại vào bát trộn và để nghỉ trong một giờ.
6. Chia bột thành các cuộn nặng 100g mỗi cuộn.
7. Cán thành hình bầu dục, rắc một ít bột mì.
8. Nướng trong lò combi Retigo sử dụng mặt phẳng của khay nướng GN.

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill_dirical